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자메이카 블루마운틴, 커피의 황제 1. 원산지 세계 3대 커피로는 '자메이카 블루마운틴' '예멘 모카 마타리' '하와이안 코나 엑스트라 팬시'를 꼽는데 이 중에서도 블루마운틴 커피는 가장 비싼 가격에 거래되고 있습니다. 자메이카 블루마운틴은 자메이카 블루마운틴 지역 해발 1,200미터가 넘는 고지대에서만 재배되고, 정부의 통제 아래 매년 적은 양만 생산합니다. 커피가 가진 신맛, 단맛, 스모키한 맛을 비롯해 부드러우면서도 깔끔한 맛을 조화롭게 내며, 쓴 맛이 거의 없어 ‘커피의 황제’로도 유명합니다. 자메이카 블루마운틴 원두는 ‘신의커피’ 라고 불릴만큼 풍미와 향이 높아 커피 애호가들에게 사랑받는 커피이기도 합니다. 자메이카 블루마운틴 커피는 자메이카의 블루 산맥에서 생산되고 있습니다. 블루마운틴은 자메이카 동부에 있는 블루 산맥의 최고.. 2023. 1. 20.
콜롬비아 커피, 깊은 향과 바디감의 고급커피 1. 원산지 및 원두의 특징 콜롬비아는 가장 품질 좋은 커피를 생산해내는 나라로, 생산량은 세계 3위의 생산량을 보이며, 수프리모 등급을 받은 커피는 최고급 원두로 칩니다. 중량감 있는 맛과 진한 향기, 균형잡힌 산도가 특징이며, 어떤 강도의 로스팅에도 좋은 맛을 내는 고급 커피입니다. 콜롬비아의 커피는 마일드한 커피의 대명사로 콜롬비아 수프리모(Supremo)와 엑셀소(Exelso)가 유명하며, 품질면에서는 세계 1위의 커피를 생산하는 국가입니다. 커피 생산량은 브라질 다음으로 많은 양의 커피를 생산하고 있습니다. 커피를 생산하는 안데스 산맥 지역은 비옥한 화산재 토양과 온화한 기후, 적절한 강수량 등 이상적인 재배 조건을 갖추고 있습니다. 특히, 콜롬비아 커피의 또 다른 특징은 카페테로(Cafeter.. 2023. 1. 20.
브라질 산토스, 신맛과 쓴맛의 중성적인 커피 1. 브라질에 커피는 어떻게 전래되었을까? 브라질은 세계 커피 생산량의 35%를 차지하고 있는 세계 1위의 커피 재배 국가입니다. 브라질에 처음 커피가 전래된 과정은 다음과 같습니다. 17세기 네덜란드와 프랑스가 서인도제도에서 식민지 분쟁이 한창일 때, 브라질 사람 팔레타가 중재에 나섰습니다. 당시 유럽에서 커피 종자가 해외로 반출되는 것은 금지된 사항이었습니다. 그러나 팔레타와 사랑에 빠진 기아나의 총독 부인은 커피나무와 열매가 숨겨진 꽃다발을 만들어 중재를 마치고 브라질로 돌아가는 팔레타에게 이별 선물로 주었습니다. 이러한 과정 속에서 팔레타에 의해 브라질에 커피 종자가 전래되었습니다. 이후 브라질의 최상의 재배조건 하에 전래된 커피 종자가 재배되어 브라질은 세계 커피의 총생산량의 약 50%를 차지하.. 2023. 1. 20.
커피의 추출방식에 따른 분류, 직업, 품종 1. 추출 방식에 따른 커피 분류 드립 커피 드립 커피(Drip Coffee)란 볶아서 갈은 커피 콩을 필터에 담고, 그 위에 물을 부어 만드는 커피로 보통 원두커피로 불립니다. 이와 같이 커피를 만드는 방법을 드립 브류(Drip brew)라고 지칭합니다. 콜드 브루 콜드 브루 커피는 찬 물로 긴 시간에 걸쳐 추출한 커피로, 일본식 영어인 더치 커피(Dutch coffee)는 '네덜란드의' '네덜란드 방식의' 커피를 의미합니다. 일본에서는 더치커피의 유래가 대항해 시절에 네덜란드 상인들이 동남아 지역에서 커피를 유럽으로 실어나르는 동안에, 장기간에 걸친 항해 중에 커피를 먹기 위해서 고안한 것이라 알려져 있지만, 관련된 문헌은 발견되지 않았으므로 아무런 역사적 근거가 없습니다. 더치커피의 유래는 일본에서.. 2023. 1. 20.

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