커피그라인딩 #커피추출 #에스프레소1 커피 그라인딩 단계 및 입자 조절 순서와 요령 1. 커피 그라인딩의 단계 그라인딩(grinding)은 커피원두의 추출 면적을 넓히기 위한 과정입니다. 커피를 곱게 분쇄할수록 뜨거운 물과 커피가루의 접촉면적은 넓어지기 때문입니다. 이 때 분쇄된 원두는 미분에서 지름 1mm의 입자에 이르기까지 일정한 크기로 구성되어 있어야 합니다. 입자 사이에 균일한 공간이 확보되어야 뜨거운 물이 흐르면서 커피의 맛과 향기 성분을 고르게 녹여낼 수 있기 때문입니다. 일반적으로 그라인딩 단계는 굵게(coarse), 중간굵기(medium), 가늘게(fine), 미분(micro) 등으로 분류됩니다. 이러한 분쇄 정도는 커피의 추출 레벨을 결정합니다. 곱게 분쇄할수록 추출타임이 길어지면서 진한 맛이 빨리 우러나오는 반면, 분쇄입자가 굵어지면 추출타임은 짧아지고 맛 내는 시간은.. 2023. 3. 1. 이전 1 다음
