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파나마 게이샤, 꽃향기와 좋은 산미의 고급 커피 1. 원산지 파나마 지협에 있는 파나마는 고지대, 비옥한 화산 토양, 풍부한 강우량 등의 조건이 좋아 훌륭한 커피를 생산해 내기로 유명하며, 파나마의 게이샤는 최고급 스페셜티 커피로 꽃의 향기와 좋은 산미, 바디감으로 커피 마니아들 사이에서 사랑받고 있습니다. 코스타리카와 콜롬비아의 사이에 있는 파나마는 중미의 끝이자 중남미를 잇는 교두보와 같은 나라입니다. 얼마 전 지중해와 홍해를 잇는 이집트 수에즈 운하에 초대형 컨테이너선 에버 기븐호가 좌초되어 일주일간 유럽과 아시아를 잇는 뱃길이 막혔던 사고가 있었습니다. 수에즈 운하가 대서양과 인도양을 이어주는 중요한 뱃길이라면, 파나마 운하는 태평양과 대서양을 이어주는 중요한 역할을 하고 있습니다. 파나마 운하의 개통은 샌프란시스코에서 뉴욕으로의 뱃길을 약 1.. 2023. 1. 21.
과테말라 안티구아, 스모키한 맛과 향의 커피 1. 원산지 과테말라는 중앙아메리카에 위치해 있으며, 북쪽과 서쪽은 멕시코, 동쪽은 벨리즈와 카리브해와 인접해 있고, 남동쪽은 온두라스와 엘살바도르, 남쪽은 태평양과 접하고 있습니다. 과테말라는 세계에서 9번째로 큰 커피 재배 국가로, 커피 생산량이 모든 농업 수출 수익의 약 40% 정도를 차지하고 있으며, 과테말라 인구의 4분의 1이 매년 과테말라에서 수출하는 커피를 생산하고 있습니다. 과테말라의 환경조건과 재배 및 가공 방법은 커피 재배에 최적의 조건을 가지고 있습니다. 파카야(pacaya), 푸에고(Puego), 산티아구이토(Santiaguito), 타카나(Tacaño) 등 활동 중인 4개의 활화산을 포함한 37개 화산이 존재하고 있으며, 오랫동안 축적된 화산재 속에 포함된 칼륨 및 미네랄이 풍부한.. 2023. 1. 21.
하와이 코나, 단맛과 신맛이 조화로운 커피 1. 원산지 코나 커피는 커피를 재배하는 데에 최적화된 토양과 기후 조건을 갖춘 환경에서 재배된 커피로 세계에서 가장 인기 있는 커피 원두 중 하나입니다. 섬세한 맛과 풍부한 향을 가진 코나 티피카(Typica) 품종이 주로 재배되는 코나 커피 벨트는 화산인 후알랄라이(Hualalai Mt.)와 마우나로아 산(Mauna Loa Mt.) 주변의 경사면에 위치하고 있습니다. 이로 인해 코나 지역의 토양은 화산재가 넉넉하게 쌓인 화산토로 물 빠짐이 좋고 미네랄이 풍부합니다. 여기에 적당한 강수량과 충분한 일조량까지 있어 커피나무가 서식하기에 최적의 조건을 갖추어져 있습니다. 그런데 코나 커피 농장들이 해발 150m에서 915m 사이의 비교적 낮은 고도에 위치하고 있습니다. 보통 기온의 영향을 많이 받는 커피나.. 2023. 1. 21.
예멘 모카, 세계 3대 원두 중 하나인 커피의 여왕 1. 원산지 예멘 모카 커피는 아라비아 반도 남서부에 위치한 예멘 국가 마타리에서 생산되는 커피로 '마타리'는 예멘의 최고급 커피 등급에 속합니다. 예멘의 서쪽에 위치한 모카항은 유럽인들이 커피를 처음으로 수입하고 전파했던 항구로, 커피를 유럽으로 전파하는 17세기 무역의 중심지였습니다. 당시 모카항은 세계 커피 무역으로 유명하였습니다. 대부분은 ‘카페 모카(café mocha)’를 초콜릿 맛이 나는 달콤한 커피로 알고 있으나 처음부터 이런 의미로 사용되지는 않았습니다. 모카 커피의 유래는 다음과 같습니다. 모카항이 예멘 커피 무역의 중심지로 부상하면서 예멘 커피를 ‘모카 커피’라고 부르기 시작하였습니다. 이 모카 커피는 특유의 초콜릿 향으로 유명했는데 이 때문에 ‘모카 커피’는 ‘초콜릿 맛’이라는 인식.. 2023. 1. 21.

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