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커피 선별의 중요성 및 블랜딩 3대 법칙 1. 커피 선별의 중요성 커피는 정교한 품질 테스트를 통해 지속적으로 평가됩니다. 그러나 커피 생두로부터 결점두를 모두 제거하는 일은 거의 불가능합니다. 수확할 때 손으로 따내는 작업으로 불량 과실을 분류해 내고, 그 다음 정제과정에서 다른 이물질과 결점두를 어느 정도 제거하는 것은 가능합니다. 이물질이나 결점두의 많고 적음은 곧 생두의 품질을 결정하기 때문에 대규모 커피 생산지에서는 특히 신경 쓰는 영역이기도 합니다. 최근에는 바이크로메틱 시스템과 같은 더욱 혁신적인 설비를 도입, 생두를 자동으로 분류하기도 합니다. 광전지(光電池,photocell)의 원리에 기초한 이 기계는 정해진 색상에 미치지 못하는 원두를 감지하여 한 치의 오차도 없이 제거함으로써 매우 정교하고 혁신적으로 설계된 자동화 설비 장치.. 2023. 2. 23.
스마트폰 카메라 보정 방법: 순서, 버리기, 앱 1. 보정의 순서 촬영한 사진에서 한 가지만 손을 봐야 한다면 순서를 따를 필요 없겠지만, 보정 작업은 촬영 이후에 필수적으로 이루어지기 때문에 일정한 단계와 절차를 따르는 습관을 들일 필요가 있습니다. 순서를 바꿔서는 안 된다는 법은 없지만, 아래와 같은 순서를 지킨다면 중복 작업을 할 필요가 없게 되어 보정에 들이는 시간과 노력을 줄일 수 있을 것입니다. 회전 / 반전 가장 먼저 할 일은 사진을 회전하거나 반전시키는 일입니다. 사진을 왼쪽 혹은 오른쪽으로 90도씩 돌리는 회전 작업은 가로 사진을 세로로, 혹은 세로 사진을 가로로 바꾸기 좋습니다. 드문 경우이지만 사진의 좌우를 완전히 뒤집는 반전 작업이 필요할 수도 있습니다. 수평 / 수직 사진의 수평과 수직을 맞추는 작업을 진행합니다. 촬영할 때 화.. 2023. 2. 22.
스마트폰 카메라 촬영 후 보정: 촬영의 완성 1. 촬영이 끝나고 난 뒤 보정 보정(補正)’을 사전에서 찾아보면 “모자란 것을 보충하고 잘못을 바로잡음”이라는 의미로 나와 있습니다. 이미지 보정 프로그램의 대명사가 될 만큼 널리 알려진 ‘포토샵(Adobe Photoshop)’의 이름에서 따서 흔히들 ‘포샵’ 혹은 ‘뽀샵’을 한다고 합니다. 또한, 보정을 영어로는 ‘이미지 편집(image editing)’이라고 하는데, 사진을 찍고 나서 이루어지는 ‘후반 작업(post-processing)’ 중 인화를 하기 전까지의 단계를 의미합니다. 과거에는 후반 작업을 주로 암실이나 현상·인화소에서 처리했으나 디지털 시대에는 포토샵 같은 이미지 편집 프로그램으로 대신하고 프린터로 출력할 수 있습니다. 사진의 성패는 일차적으로는 촬영 단계에서 결정됩니다. 보정은 사.. 2023. 2. 21.
스마트폰 카메라 촬영: 계절과 날씨 1. 계절과 날씨의 흐름 포착 사진을 흔히 ‘순간의 포착’이라고 표현하는 이유는 시간의 흐름을 잘라내기 때문입니다. 그런데 사진은 시간과 함께 언제나 공간을 담고 있다는 것도 흥미롭습니다. 인공적인 실내가 아니라면, 공간은 계절과 날씨라는 환경 속에서 존재합니다. 즉, 계절과 날씨는 빛과 온도, 특유한 분위기, 매개물을 통해 자신을 드러내며, 시간이라는 추상적이고 관념적인 개념을 감각적으로 구체화합니다. 시시각각 변화하는 계절과 날씨의 흐름을 포착하는 데는 언제나 휴대하는 스마트폰 카메라가 최적이라고 할 수 있습니다. 2. 사진의 온도를 표현하는 계절 사계절이 뚜렷하다는 얘기는 옛말이 되어버리고, 1년 열두 달 중 봄과 가을은 사라지고, 여름과 겨울은 길어졌습니다. 지구온난화로 인해 우리나라는 사계절이 .. 2023. 2. 20.

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